Krájí se tvrdší sýry určené k rychlé spotřebě. Pokud chceš mít doma bochník a odkrajovat si z něj několik týdnů, "stačí" mít vhodnou místnost, správně skladovat, a umět zacházet s nožem na sýr. Ty první dvě podmínky ovšem v paneláku představují docela zásadní problém.