Vlákno názorů k článku Kdy díry v sýru znamenají vadu od Jiří - 1. Díry vypadající jako praskliny jsou špatně? A...

Tilsiter by neměl mít kompaktní těsto ;-) ale rozhodně by neměl mít podélné praskliny, ty jsou jak je správně uvedeno v článku vadou u každého sýra.

Krájí se tvrdší sýry určené k rychlé spotřebě. Pokud chceš mít doma bochník a odkrajovat si z něj několik týdnů, "stačí" mít vhodnou místnost, správně skladovat, a umět zacházet s nožem na sýr. Ty první dvě podmínky ovšem v paneláku představují docela zásadní problém.

Zkuste nakrajet na kliny, zavakuovat a dat do lednice. Pokud nemate dvacetikilový Bergkäse, tak by to mělo fungovat ;-)