Názory k článku Vaří pivo z neprodejného chleba. Chutná jako český ležák, říkají v pivovaru

V Rusku se již celá desetiletí ne-li více děla ze starého chleba nealkoholický KVAS a ten se prodával na ulicích za nějakou kopějku

Nejen v Rusku a nejen z chleba, nějaké malé procento alkoholu má kvas také. Jenže to není pivo, jak je známe, ale spíš taková limonáda, která však v horku výborně osvěží.

Ad kvas: v textu je zmíněn. V této souvislosti je zajímavé, jak odlišně chutnal kvas v Rusku přímo z cisterny a zde z ruských potravin. To druhé je opravdu limonáda, cca jako kola - nijak hnusné, ale nemá nijak typickou obilnou ani chlebovou chuť. Naproti tomu to první je skutečně kvasící, obilno-chlebové, jako nechmelené nealko pivo, trochu až do kefíru. Na opití kvas sám o sobě není, ale našel jsem v ruské literatuře zmínku, že se užívá jako vyprošťovák, zde by ta troška alkoholu roli sehrát snad mohla. Žádný znalec kvasu ovšem nejsem, znalci mohou doplnit (klidně i soukromě e-mailem, téma mě zajímá).

27. 7. 2020, 14:08 editováno autorem komentáře