Názory k článku Vejce už jsou zase zdravá. Babičky to neřešily

Upřesnil bych to: vejce našich babiček byla zdravá, protože jejich slepice běhaly na sluníčku po dvoře a živily se přirozenou potravou. O prospěšnosti vajec od slepic zavřených ve velkovýkrmnách a živených různými připravky bych si tak jist nebyl.

Tam je ještě jeden problém. Vejce našich praprababiček byla zdravá, protože tenkrát do nich nedokázala proniknout salmonela a tak byla bezpečná i syrová vejce (narozdíl třeba od kachních, která se v kuchyni právě kvůli salmonele nepoužívala). Bohužel koncem 19. století bakterie salmonely zmutovala a získala schopnost proniknout i do slepičích vajec. Od té doby jsou pokrmy ze syrových vajec rizikové.

Ano, dobre doplneni. Ale i dneska se takova vejce daji sehnat..

"Buď byla dříve jiná vejce, podstatně větší (alespoň mě už výše zaujala váha až 9 dkg), přitom ale trvalo kratší dobu je uvařit, anebo si naše prababičky a praprababičky pod pojmem vejce na tvrdo představovaly něco jiného."

Správně je třetí možnost: naše babičky a prababičky neměly vajíčka nachlazená z lednice jako my (2-3 stupně), ale ukládaly je do spíže (8-12 stupňů podle ročního období). Zkuste schválně jedno vajíčko vyndat z ledničky tak dvě hodinky před vařením, a pak je dát sedm minut vařit společně s jiným, z ledničky čerstvě vyndaným.

Děkuji za doplnění ;) Dobrá informace!

Vejce vařím 5-7 minut, stačí to bohatě, samozřejmě je můžete vařit i 10, znám lidi co jsou schopni vejce vařit i půl hodiny, pak jsou žloutky sice modré jak v Avataru, ale jsou spokojieni :) P.S. 7 minut fakt stačí na každé vejce.

Essential <> esenciální.