Vlákno názorů k článku Spořádáme sedm kilo těstovin za rok. Ale jakých? od acjuta - > Většina těstovin domácí provenience je proto vyrobena...

> Většina těstovin domácí provenience je proto vyrobena z pšenice obecné, známé jako je triticum aestivum, což vede právě k tomu, že je prakticky nemožné uvařit je al dente neboli na skus. Takové špagety mají mít v okamžiku dokončení na lomu vidět uprostřed ještě bílou tečku.

Je to naopak snadne. Varim 7 minut ve vode se soli a olejem. Kdyz spageta pri roztrzeni lupne, je al dente.

Snadne mozna, ale jinak je to pekna prasarna. To ti poradil kdo, Babica nebo Bohdalova? Potrebujes tu vodu do tech testovin dodat, ne je pred ni chranit. Pokud to ty testoviny neumi, tak koupim jiny a neresim to pridavanim dalsiho materialu.

To mu poradil výrobce... za starých časů to bylo doporučeno přímo na obalu a od té doby se to traduje. :-)

To je strasny, ze takova vec jeste preziva. Kdysi, kdyz ty testoviny samy o sobe byly takova nahrazka, tak to melo jistou logiku: ono se proste tak nejak po okrajich vic rozblemcalo a bylo z toho vic slemu. Ale to nesmeruje k al dente, ale uplne opacnym smerem. Na ty testoviny se pak ma navazat nejaka omacka, olej, proste chute a ne jako kdysi, ze se uvarila kolinka pro pul skoly, cakla se na to hneda s kouskama masa a vyrizeno. Pak to proste vsechno chutna jako ze skolni jidely nebo z mimibazaru.

Ona je pravda, že české těstoviny bývaly a mnohdy ještě jsou celkově takové hutnější a tlustší, takže vlastně snad ani jinak než s olejem vařit nejdou. Když srovnám české vrtule a italské fussili, tak na české vrtuli je ještě dnes těsta dvakrát tolik. A klasická kolínka, jak je pamatuju, těm jsme říkávali "sekané potrubí" a Ital by se z nich patrně zbohnil. :-)