Názor k článku Žitný celozrnný chléb má výjimečnou chuť po povidlech od Honzas - Zkoušel jsem asi 3x vyrobit chleba z minimem...

Zkoušel jsem asi 3x vyrobit chleba z minimem pšeničné mouky a vždy mi vyšla "kyselá placka". Jediná možnost je nenechat úplně vykynout těsto. Pak ale vznikne pro změnu lepivá placka (použivám chlebový kvásek, ne droždí).
V obou případech nepříliš jedlá :-( Rozumným kompromisem se mi jeví 60% žitné mouky, zbytek pšeničné.
Pokud autorka píše o celozrné mouce, myslí tím opravdu celozrnou (pomleté zrno včetně klíčku), nebo kupovanou, tzn. bílou, kde jsou pro efekt přidány pražené otruby ? Protože tak tmavý jako na obrázku mi chleba nikdy nevyšel...