Vlákno názorů k článku Živočišné potraviny vlákninu prakticky neobsahují od revmatik - Evidentně dá menší práci i náklady umlet zrna...

Evidentně dá menší práci i náklady umlet zrna s otrubami a vším tím co zrno má.Proč je tedy celozrnná mouka dražší?

Protože na reklamě více vydělá.Pěkný ojeb :-)

Ono je to trochu složitější. Mlýn na mouku nejprve odstraní pluchu (vnější obal zrna). Pak ze zrna mechanicky odstraní klíček a většinu otruby. Mele se vlastně jenom ta část zrna, která má nejvíce živin (endosperm). Jednak dostanete opravdu bílou mouku a jednak není omezena její skladovatelnos­t.Pokud by obsahovala klíček, mouka by začala už po několika týdnech žluknout a kazit se.

Klíček se zpracovává jako krmivo a také se z něj vyrábí kosmetické přípravky. Otruby spolu se zbytky endospermu se používají jako krmivo.

Čili celozrná mouka je směs mouky bílé a otrub, musí se míchat dodatečně a to představuje další náklad.

Pouze pokud máte vlastní mlýnek na mouku, můžete mít opravdovou celozrnou mouku. Nebude ale nikdy tak hladká a také bude mít krátkou dobu životnosti. To byl mimochodem důvod, proč se v minulosti pekl chleba najednou. Z mlýna se přivezl pytel mouky a musel se zpracovat. Když chleba došel, opět bylo třeba zajet s obilím do mlýna.

To bych ještě chápal. Ale proč je nerafinovaný cukr dražší než rafinovaný?

Asi mnoho lidí neví, co přesně je za proces ta rafinace. Zni to sice odborně, ale nejde o nic jiného než rozpuštění cukrových zrn za vyšší teploty, čištění a opětná krystalizace.

Smyslem je dostat z cukru všechny nečistoty, pesticity, oleje, prostě všechno co se během pěstování, sklizně a zpracování do suroviny dostane.

Takže pokud chcete obejít poslední krok, musíte mít surovinu nejlépe v BIO kvalitě, pečlivě očištěnou před zpracováním. Opravdu nestačí odebrat cukr z odstředivky, t.j. před vlastní rafinací.

Osobně se domnívám, že opravdový nerafinovaný cukr se dělá jenom z cukrové třtiny. Z cukrovky se se prostě obarví cukr normální.

Anebo plnotučné mléko dražší než polotučné nebo odtučněné, ha!?

Aneb "Probouzíme se do reálného světa, díl 1000006."

Smetana se zpracuje a prodá zvlášť. ;)

Ale dá se koupit celozrnná mouka. Kupuju bio špaldovou, která je o něco málo levnější než bio špaldová necelozrnná. A podle konzistence té celozrnné špaldové mouky je jasné, že se melou celá zrna a nic se dodatečně nepřidává.

Samozřejmě taková ta laciná grahamová mouka, co se také prodává, ta je opravdu jen "doladěna" dodatečně, je to i poznat. A není moc chutná.

Rychlejší zkažení = větší ztráty na skladech = vetší rezervy na pokrytí ztrát = vyšší cena.

Leda by tu mouku mleli na objednávku jednotlivých zákazníků, ale pak by to zase bylo dražší kvůli malým sériím.