Vlákno názorů k článku Zrádná máslová ryba: vyvolává olejový průjem od Pavel - To by mě zajímalo, jak jsou jikry makrely...

To by mě zajímalo, jak jsou jikry makrely jedovaté. Už jsem tich snědl spoustu, ale nikdy jsem žádné problémy neměl. Koneckonců, uzené makrely se prodávají i s jikrami a nikdy jsem u nich žádné upozornění na jejich jedovatost neviděl.

To ano, a o ní také píšete, že její jikry jsou jedovaté: "... zdali rizika nehrozí také u „normální“ makrely obecné. A skutečně, jisté riziko tu je. Samotná makrela a její konzumace žádná rizika nepřináší, toxické jsou ale její jikry ..." Nebo snad ani nevíte, co píšete?

Když už budete mluvit s autorem, zeptejte se ho také, jak je to s tím upozorňováním na jedovatost butterfish. Já jsem viděl v obchodech upozornění, že se musí důkladně tepelně upravit, ale že se toho nemá jist moc jsem nikde neviděl. Podle článku ovšem nezáleží na úpravě, ale na množství, a přitom prý informace v obchodech jsou v pořádku. Nějak mi to celé nedává smysl.

Zdravím diskutujího a k Vašemu dotazu uvádím, že ohledně jiker jsem se dopustil omylu. Když jsem totiž probíral rizika konzumace ryb s veterinárními odborníky, hovořili jsme o celé řadě rizik, mimo jiné z jiker. Toxické ale nejsou jikry makrely, ale parmy. Nicméně makrel a obecně skoro všech ryb se týkají i další rizika, jako je tvorba nebezpečného histaminu při ři nesprávném skladování nebo tepelném opracování ryb (a to se tedy týká i makrely). O tom budu psát příští týden.