Není to vlastně ani koření, je to aminokyselina. Dnes se vyrábí synteticky. Dříve se získávala z rostliny v Číně a Vietnamu. Jeho typickou vlastností je, že zvýrazněju chuť různých pokrmů. Je to jedna z nejpoužívanějších přídatných látek. Glutaman sodný je znám také pod zkratkou MSG. U mnoha lidí se prokázala přecitlivělost, není vhodný pro děti do 3 let. Nejvíce glutamanu se nachází v čínských nudlových polévkách. Používáme ho do masových a zeleninových vývarů, v instatních polévkách, v konzervováných a mražených masech. MSG může způsobovat u astmatiků problémy.
ČLÁNKY DO MAILU