Nové koření (Pimenta dioca)

Pochází z Jamajky, kde se i nyní nejvíce vyváží. Získáváme ho ze stromu jménem pimentovník. Je velmi podobné pepři. Svou chutí připomíná skořici a hřebíček, je i trochu ostré. Používá se do uzenin, při konzervaci masa, do polévek, při marinování ryb, na zavařování, do polévek. Tvoří také aromatickou esenci v likérnictví a parfumerii. Podporuje tvorbu slin a aktivitu amylázy. Mimo jiné má toto koření antimikrobiotické účinky.