Vlašské ořechy obsahují v průměru 70% tuku, proto jsou velice výživné a zejména velice zdravé, neboť obsahují nenasycené mastné kyseliny, až 18% proteinů a přibližně 3% sacharidů. Také obsahují mangan, měď, draslík, hořčík, selen a vitamín B. Jsou energeticky bohatým zdrojem a celkově obsažené živiny příznivě působí na lidskou psychiku.