Kokosový cukr je přírodní potravina. Jedná se o sladidlo velmi bohaté na amino-kyseliny (obsahuje 16 aminokyselin), nejvyšší obsah aminokyseliny v kokosovém cukru je glutamin. Proto kokosový cukr je bohatý na vitamíny, včetně vitamínů B-komplex. Dále obsahuje minerální látky velmi důležité pro funkci těla. Kokosový cukr má nízký glykemický index.