Ostropestřec chrání játra před nežádoucími látkami běžně se vyskytujícími v potravě, např. nasycené tuky, dusičnany, alkohol a syntetické látky v mnoha lécích, pomáhá při léčbě zánětů a cirhózy jater. Slouží také jako prevence vzniku žlučových kamenů.