Akrylamid
Akrylamid je chemická sloučenina, která obvykle vzniká v potravinách s vysokým obsahem škrobu, zpracovávaných při vysoké teplotě (120–150 °C) pečením, smažením nebo pražením.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) vydal v roce 2015 vědecké stanovisko, které potvrdilo, že akrylamid v potravinách představuje kvůli neurotoxickým a potenciálně karcinogenním účinkům zdravotní riziko.
1–10 / 10
-
Hygiena kontrolovala hranolky v pražských restauracích
9. 1. 2020Počet nových komentářů 3 -
Pečicí papír snižuje tvorbu akrylamidu
28. 11. 2013
1–10 / 10
ČLÁNKY DO MAILU