Bezlepková dieta

Lepek (gluten), je bílkovina, která se vyskytuje ve většině rostlin z rodu trávovitých, jako je například pšenice, ječmen, žito, oves a mnohé další obilniny. Je tradiční součástí evropské kuchyně, protože je obsažen v mouce a tedy v těstě, ovlivňuje jejich kvalitu.

U nevelké části populace se projevuje přecitlivělost na lepek, tzv. celiakie. Lepek je také jedním z potenciálních alergenů. V některých případech je třeba dodržovat bezlepkovou dietu. Bezlepková dieta spočívá v eliminaci konzumace potravin obsahujících lepek ze stravy.