houby

„Babky jsou jedovaté a způsobují rakovinu.“ Stanou se stokrát opakované nesmysly pravdou? Kdy jsou babky doopravdy jedovaté a jak je to s tou rakovinou?

Houby u nás sbírá každý druhý, je proto k nevíře, kolik nesmyslů se o konzumaci a přípravě hub traduje.

Všichni víme, jak jsou ovoce a zelenina důležité složky potravy, ale většina z nás nedodržuje jejich správný příjem. V čem chybujeme?

Největší riziko představuje pro méně zdatné houbaře skupina bedel a žampionů, zahrnující i vyloženě jedovaté druhy. Žampion zápašný je pak v současné době asi nejrizikovější houba u nás.

Příroda je mocná. Stále se mluví o chemických jedech, kterými nás otravuje dnešní doba. A co jedy volně se vyskytující v přírodě? Mají ještě šanci? A na co si dávat pozor?

Sají „jako houby“, nejen to špatné ze svého okolí. Houby s vitamíny v lese nerostou, možná je ale časem najdeme v supermarketu vedle mrkve. Osvícené houby umí vyrobit vitamín D.

Nejzdravější houby většina houbařů vůbec nezná a nesbírá je. Často ani nerostou v lese, ale třeba na skládkách nebo na hnoji. A aby toho nebylo málo, vypadají značně odpudivě.

Na podzim je radost vařit. Užít si typické suroviny – houby, dýně, kapustu, ale i zvěřinu nebo jehněčí. Víte, jak nezavraždit kapustičky?

Ještě rostou, ale těm nejznámějším brzy odzvoní. Ochutnejte neznámé druhy, posilte si jimi imunitu a zlepšete paměť. Tato čtveřice by neměla chybět ve vašem podzimním jídelníčku.

Ačkoli praotec Čech považoval podle pověsti za nejlepší plody země zaslíbené mléko a strdí, byly největším tehdejším i dnešním ternem naší krajiny lesní plody. Mají blahodárné účinky.

Ačkoli jsou Češi podle statistik nejvášnivější houbaři na světě, existuje kolem sběru, zpracování i konzumace hub překvapivě mnoho mýtů. Dokonce stále přibývají, jako nyní ten s babkami.

Čaga, hlíva ústřičná, Jidášovo ucho… názvy jak ze sletu čarodějnic. Znala je už čínská medicína i lecjaká bába kořenářka, ale používají se dodnes. K čemu jsou dobré?

Jaké podmínky musí splnit restauratér, jestliže chce hostům připravit pokrm z hub nasbíraných v blízkém lese? A co babka, která by chtěla hříbky prodat na trhu nebo u silnice?

Letos se houbám celkem daří, jenže sbírat houby je jedna věc, naučit se je zpracovávat a uchovávat jiná. Jak s nimi naložit, když je nespotřebujete hned?

Mluvit o houbách v Česku – ráji houbařů – je jako nosit „houby do lesa“. Ale málo se ví, že houby se dobře hodí při redukční dietě. Pokud k nim ovšem nepřidáte spousty vajec a tuku.

Jen okolo pěti zájemců ročně využije v Moravskoslezském kraji možnost získat osvědčení, se kterým mohou prodávat houby nebo je dodávat k dalšímu potravinářskému zpracování. Bez něj nikdo houby prodávat nesmí. Osvědčení platí několik let a zkoušky organizuje Krajská hygienická stanice (KHS) v Ostravě. Agenturu ČTK o tom informovala ředitelka KHS Helena Šebáková. Uvedla, že ke zkouškám znalosti hub se nejčastěji hlásí lidé, kteří je prodávají na tržištích.

Většina letních druhů hub zmizela, dosud ale bylo dost podzimních hub. Jenže přišly mrazíky a růst hub se zastavil. Podle informací České mykologické společnosti byl v uplynulých dnech hojný výskyt podzimích druhů hub. Z jedlých byly nejhojnější strmělky mlženky, čirůvky fialové, zemní a dvoubarvé. „Objevilo se velké množství šťavnatek tečkovaných ve smrkových lesích, pod modříny šťavnatky modřínové a první šťavnatky pomrazky pod borovicemi,“ uvádí Jaroslav Landa z mykologické společnosti.…

Baví vás sbírání hub? A umíte si z nich připravit chutné jídlo? Pokud už vás omrzela klasická smaženice nebo houbofleky, možná vás inspirujeme některým z našich receptů.

Houbařská letní sezóna začala. Houbaři hlásí nálezy parádních hřibů, žampiónů, holubinek, kozáků, křemenáčů… Co s nimi? A proč je právě u nás houbaření tak populární?

Máte rádi houbovou smaženici? A myslíte si, že je to záležitost léta nebo raného podzimu? Mýlíte se. Hřibovité houby sice nenajdete, les vám však nabídne jiné kulinářské inspirace. A to i před Vánoci. Sbírat ale musíte s rozvahou a pouze čerstvé houby.

Vydatné deště posledních dní a vysoké teploty vyhnaly do lesů houbaře. Houby skutečně rostou, i když se nedá říct, že po celé republice. „Jsou spíš v doubravách v nižších středních polohách a hodně lokálně,“ říká předseda České mykologické společnosti Jaroslav Landa. Daří se ale i jedovatým muchomůrkám.