Lyofilizace

Lyofilizace je proces zpracování potravin. Surovina se při něm tzv. usuší mrazem ve speciálním přístroji, lyofilizátoru.

Lyofilizované potraviny se vyznačují sníženou hmotností, dlouhou trvanlivostí, zachováním vzhledu, možností rehydratace a snadným skladováním.

Metoda se využívá například pro mrazem sušené ovoce, které se následně přidává do různých směsí, třeba do instantních kaší, müsli apod.