pálenka

Vizí Zdeňka Krňávka byla již dlouho vlastní palírna. Tento sen se mu povedlo splnit v Lihovaru Lžín. V dubových sudech v srdci jižních Čech tu zrají jemné slivovice či jablkovice. Každá lahev z místní produkce je unikát.

KOMENTÁŘ – Novela směrnice o domácím pálení alkoholu, kterou v rámci svého končícího předsednictví Rady EU prosazuje Rumunsko, představuje fatální ohrožení pálenic v ČR. Dalším efektem může být ztráta kontroly nad pálením v Česku a nová metanolová neštěstí.

Kdysi prý domácí paliči kvasili a destilovali alkohol i z novin; vykládalo se, že takto se daly zužitkovat celé balíky Rudého práva. Tak proč nezkusit rovnou dřevo? V Asii kvasí nápoje z kůry stromů, ale i ze sóji. U nás proběhly pokusy s cizrnou. A to není zdaleka vše.

Znalci slivovic, hruškovic, meruňkovic a dalších -ic, tedy ovocných destilátů, odpovídají po řadu let na otázku, jak poznat kvalitní pálenku, poměrně jednoduše…

Ministerstvo zrušilo povolení pěstitelského pálení společnosti z Ostravy. Její destiláty jsou nebezpečné, obsahují denaturovaný líh.

Tažení proti černému trhu s alkoholem ohrožuje i malé pěstitelské pálenice. Některá opatření zaměřená proti pančování „klasických“ lihovin typu tuzemák či vodka jsou pro ně likvidační.