Sous-vide

Kuchařská metoda přípravy masa či jiných surovin ve vakuu. Využívá se vzduchotěsný obal ve vodní lázni s řízenou teplotou. Takto vakuované maso či např. zelenina se pošíruje po různě dlouhou dobu za rlzných teplot, záleží na druhu. Tímto způsobem zachováte surovině přirozenou chuť, vůni i šťávu. Více v článku Sous-vide zvládnete i doma.