Margarín

Autor: Isifa.cz

Co je to margarín?

Margarín je převážně rostlinný tuk. Vyrábí se ze získaných rostlinných olejů a tuků přidáváním vody a mléčné složky (mléko, podmáslí, syrovátka). Tuky rostlinného původu obsahují a nenasycené mastné kyseliny, ty působí kladně na látkovou přeměnu, snižují krevní tlak a snižují hladinu cholesterolu. Jsou nezbytné pro růst, reprodukci, činnost svalů a cévního a nervového systému. Margaríny jsou vyráběny z přírodních surovin a nesmí být barveny syntetickými barvivy. Kromě nenasycených mastných surovin obsahují také v tuku rozpustné vitamíny A, E, D.

Čeho si všímat?

1. Popis výrobku a složení

Margaríny jsou zpravidla rostlinné tuky – mohou se do nich také z určité části přidávat tuky živočišné, musí to být ale uvedeno na obalu.

Margaríny se pohybují na poměrně velké škále procenta tuku obsaženého ve výrobku – standard je mezi 20 – 80 %.

Kromě nenasycených mastných kyselin obsahují většinou margaríny ještě esenciální mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro zdravý vývoj organismu. V jejich složení se ale také objevují tzv. TFA (transfigurované mastné kyseliny nebo také transmastné kyseliny), nasycené mastné kyseliny, které jsou našemu tělu škodlivé. Nejvíce se jich může objevovat v rostlinných tucích v blocích určených pro pečení či vaření. Takové rostlinné tuky obsahují skutečně až 50 % nasycených mastných kyselin, a z těchto 50 % mohou nebezpečné TFA tvořit podíl 20 až 30 %. V margarínech určených k mazání a přípravě studené kuchyně však TFA tvoří max. 1%, což je méně než v másle.

GALERIE: Náhražky mléčných výrobků

• 
• 
• 

Dalších 10 fotografií

2. Datum spotřeby

3. Podmínky skladování

U rostlinných tuků a olejů je ideální teplota skladování v chladničce do 15 °C, určitě ale nesmí překročit hranici 20 °C.

Na co si dát pozor?

Pozor –  levné margaríny mohou obsahovat pouze vitamín E – je proto třeba vždy třeba důkladně zkontrolovat složení na obalu výrobku.