Máslo za sedmdesát. Za vysokou cenu mohou hlavně obchody, tvrdí výrobci

Ceny másla v obchodech v poslední době atakují dříve nemyslitelné hranice. Dvě stě padesát gramů másla v říjnu stálo průměrně 68,80 korun. To znamená, že oproti loňskému roku je dražší o víc než třetinu. Včera (4. 11. 2024) jsme přitom v obchodech našli i máslo za bezmála 75 korun, byť v akci se ceny mohou dostat na 54 korun, či necelých 45 korun, jak je vidět níže.

Akce platná s Lidl Plus 24. 10. – 27. 10. 2024

Autor: Vitalia.cz

Potravinářská komora za viníka vysokých cen označila krom rostoucí výkupní ceny mléka i nedostatek mléčného tuku na trhu, ale i vyšší cenu lidské práce a energií. K nepříznivé situaci podle komory přispívá také citelné zdražování na straně obchodníků. Pojďme se na jednotlivé důvody podívat podrobněji.

(Komora upozorňuje, že některá fakta se u másla mohou měnit v čase. Údaje proto nelze zevšeobecňovat.)

4 důvody, proč je máslo tak drahé

1. Je málo mléčného tuku

Podle Českého statistického úřadu producenti v září meziměsíčně zvedli cenu másla v průměru o 15,8 Kč/kg. Důvody jsou zde ale opodstatněné. Zpracovatele trápí rostoucí vstupní náklady, jako jsou výkupní ceny mléka, nedostatek mléčného tuku nebo vyšší cena lidské práce.

Pokud podniky nezaplatí zaměstnance, zvláště ty odborné, ze sektoru by odešli jinam. V cenách tuzemského másla se oproti jiným zemím také dlouhodobě propisují režijní náklady ve formě rostoucích poplatků za odpady nebo vysokých nákladů na energie. Z dat Eurostatu vyplývá, že Česko má čtvrtou nejdražší elektřinu v Evropě. V řadě jiných evropských států totiž vlády stále dotují ceny elektřiny. Vyšší ceny elektřiny než v Česku jsou už jen v Německu, Irsku a Dánsku.

Přečtěte si také:

Test: Vyplatí se výroba domácího másla?

2. Mléko je stále dražší

Přestože by se mohlo zdát, že pár haléřů za litr mléka nehraje roli, na kilo másla je potřeba 22 litrů mléka a výrobci za něj platí čím dál více. Jak vyplývá ze statistik ministerstva zemědělství, výkupní cena mléka roste 13 měsíců v řadě. Zemědělci litr mléka v září loňského roku prodávali v průměru za 9,80 Kč. Během letošního května se jeho cena přehoupla přes 11 Kč a v září stálo už 11,45 Kč.

Přestože rozdíl na litru mléka během čtyř měsíců je jen 0,43 Kč, na kilo másla výrobci potřebují průměrně 22 litrů mléka (přesné množství však záleží na typu mléka a výrobní metodě). Jednoduchým propočtem tak dojdeme k závěru, že na jednom kilogramu másla takový zdánlivě nepatrný rozdíl činí celkem 9,46 Kč.

Vývoj ceny syrového mléka v ČR (Kč/l):

Zdroj: MZe

• 
• 
• 

Dalších 6 fotografií

3. České mléko je málo tučné, kvůli šlechtění

Nejen český, ale i celý evropský trh se potýká s nedostatkem mléčného tuku, v Česku jde o problém dlouhodobý. Je to zapříčiněno změnou struktury stáda a šlechtěním dojnic na vysokou užitkovost a nižší obsahové složky.

Tuzemské mlékárny tak musí kupovat smetanu, z níž se pak máslo vyrábí, i ze zahraničí a za evropské tržní ceny. Zatímco výrobci v lednu nakupovali smetanu za 60 Kč/kg, v současné době dosahuje hodnoty i přes 100 Kč/kg.

4. Přirážky obchodníků jsou výrazně vyšší než výrobců

Pokud jde o obchodní přirážky, podle statistiků výrobci másla v září meziměsíčně zvedli jeho cenu v průměru o 15,8 Kč/kg. Obchodní řetězce ovšem, na rozdíl od výrobců, podle ČSÚ z měsíce na měsíc v září navýšily svou obchodní přirážku u másla po odečtení DPH o 15 %, tedy o 26,93 Kč/kg.

Takto razantní navýšení cen v obchodech přitom podle Potravinářské komory není nijak opodstatněné. Většinu nákladů jednoznačně nesou výrobci másla. Téměř 70 % z ceny másla totiž tvoří cena mléka a mléčného tuku.

S propočty potravinářů ale nesouhlasí Tomáš Prouza, prezident Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR, který tvrdí, že pokud bychom DPH odečetli, tak je cena v obchodě 201,72 koruny za kilogram másla, a marže na jedné čtvrtce másla je tak pro obchodníka jen 2,30 koruny.

Porovnání cen másla od průmyslových výrobců a spotřebitelských cen (Kč/kg):

Zdroj: ČSÚ

Ceny záhadně stouply už loni 

Z čísel statistiků jasně vyplývá, že na aktuálně vysokých cenách másla nejvíce vydělávají především obchodní řetězce. Potravinářská komora v této souvislosti upozorňuje také na závěry šetření Úřadu pro ochranu hospodářské soutěže, který v loňském roce dospěl k závěru, že k 1. únoru 2023 průměrná marže obchodníků na másle stoupla do velmi neobvyklých hodnot, přestože průměrná spotřebitelská cena másla již v dané chvíli klesala.

Antimonopolní úřad dále konstatoval, že ve stejném období došlo ke snížení marží na straně zpracovatelů na přibližně 4 koruny na jeden kus výrobku. Někteří zpracovatelé dokonce uváděli zápornou marži, se kterou výrobek distribuovali do obchodní sítě, a to zejména kvůli množstevní slevě v rámci prodejů.