tuky

Lískové ořechy letos na několika místech v Česku pomrzly, Turecku, největšímu producentovi těchoto ořechů, ale počasí přálo, a tak jejich zásoba na naše vánoční pečení není ohrožena. Proč si dopřát lískáče a nač si dávat pozor při výběru v obchodě?

Čím větší číslo na obalu od sýru, tím víc tuku. To je sice pravda, ale dané číslo neuvádí množství tuku na sto gramů výrobku. Co se za ním skrývá? Nejen na to odpovídají odborníci z Jaroměřické mlékárny.

Arašídy, chcete-li buráky, nejsou jen ta slaná dobrota k televizi. Jsou i skvělou kulinářskou přísadou do teplé kuchyně. Kde rostou, jak se sklízí a kolik bychom jich denně měli sníst?

Společnost Big Boy vznikla před sedmi lety, což bylo v době, kdy na českém trhu existovaly jen další dvě malé firmy, které se zabývaly stejnou činností. Kde vznikala první ořechová „másla“ a jak dlouho trval jejich vývoj? O tom jsme si povídali se spolumajitelem firmy Big Boy, Alexem Koníčkem.

Mladá žena si v ostravské fakultní nemocnici vyslechla diagnózu, kterou nikdo jiný v zemi nemá. Krevní tuky ji ohrožovaly na životě, utlačovaly důležité vnitřní orgány. Díky odhalení toho, co přesně za nemoc má, mohla dostat drahou léčbu, kterou platí zdravotní pojišťovna.

Poznat zralé a dobré pistácie je snadné, jejich kvalitu poznáte i skrze sáček, v němž se obvykle prodávají. Poradíme jak. Bonusem budiž informace o tom, jaké benefity pistácie představují pro naše těla a jak je skladovat, aby dlouho vydržely.

Nemoc, která nejčastěji ničí naše játra, nemá nic společného s alkoholem. Takzvané NAFLD, tedy nealkoholické ztukovatění jater, souvisí hlavně s obezitou, diabetem 2. typu, vysokým cholesterolem či vysokým krevním tlakem. Jen v prvních dvou fázích ho přitom lze zvrátit, pak už je léčba jater velmi obtížná. Stačí přitom vlastně docela málo – žít pokud možno zdravě.

Máslo jsme si řadu let kupovali jen jako čtvrtkilovku nebo tzv. osminku, nově jsou ke koupi balení másla o váze 170 g. Jak zjistit, zda se nákup takového másla vyplatí, či nikoliv?

Určitě se vám už někdy stalo, že jste si s chutí rozbalili svou oblíbenou čokoládou nebo třeba bonboniéru a zjistili jste, že na sobě má nevábný bílý povlak. Nejspíš vás ihned přešla chuť a čokoláda putovala do koše. Je však opravdu nutné ji v takovém případě vyhodit, nebo ji můžete bez obav sníst?

Čím nahradit drahé máslo při pečení, toť otázka, kterou se aktuálně zabývá spousta lidí, kteří se ani letos nehodlají vzdát domácího cukroví. Variantou může být tuk, který máslo částečně obsahuje.

Polským drůbežářským průmyslem otřásá skandál. Novináři odhalili, že v krmných směsích pro drůbež se používaly škodlivé technické tuky, zřejmě ve snaze srazit cenu masa co nejníže. Drůbež od našich severních sousedů přitom tvoří zhruba polovinu zdejší nabídky, úřady se proto dožadují dalších přísných kontrol.

Jako evergreen se čas od času znovu objeví zpráva, že v obchodech je k mání až rok zmrazené a následně rozmrazené máslo. Víme, jak ho poznat i v čem může být horší ve srovnání s máslem čerstvým.

Salát k obědu? Ano. Zeleninový salát jako příloha k masu? Ano. Samotný zeleninový salát? Ne. Jak nutričně vyvážit jídlo, které bývá nejvíce energicky bohaté, tedy oběd? Radili jsme se s výživovou specialistkou.

Za pár let Hera oslaví sté narozeniny a už teď má pro své zákazníky „dárek“. Obsahuje méně tuku, a to v obou svých variantách.

Jde o nemoc, která nebolí a jejíž projevy buď nezaznamenáte, nebo lehce přehlédnete. Můžete s ní proto žít léta. Následkem však je ztučnění a nezvratné poškození jater. Odborníci přitom odhadují, že metabolickou nealkoholovou tukovou chorobou u nás trpí každý 4. obyvatel.

Vyznat se v rostlinných jedlých olejích se může zdát nesnadné. Dýňový, chia, lněný, makový, olivový, ořechový, palmový, řepkový, sezamový, slunečnicový… Odborníci předkládají data založená na reálných rozborech olejů, která pomohou v orientaci.

Stále se to opakuje, a stále se to plete… Slunečnicový olej můžeme vnímat coby zdravou potravinu – pokud na něm nebudeme smažit. Existuje ovšem výjimka, a tou jsou speciální odrůdy označované jako „high oleic“.

Významnou součástí řepkového oleje byla v minulosti kyselina eruková, která je zdraví škodlivá. A je pravda, že takový olej se k jídlu nehodil. Od té doby se ovšem složení oleje z řepky významně změnilo, nyní je zcela bezpečný a patří k nejkvalitnějším olejům vůbec.

Donedávna zatracované sádlo prožívá renesanci. Mnozí odborníci tvrdí, že při smažení je bezpečnější než rostlinné oleje a při mazání na chleba zdravější než máslo. Využít se dá i při ošetření pleti nebo jako součást domácí lékárničky.

Někdo chce snižovat příjem tuku v jídelníčku, ale „light“ verzí se obává. Co je pravdy na tom, že nízkotučné jogurty jsou šizené a plné podivných přídatných látek? A kdo si má dopřávat smetanovou verzi jogurtu?

Roztíratelné rostlinné tuky řada lidí používá namísto másla. A výrobci se snaží tuto iluzi podpořit. Test se zaměřil na to, jak se jim to daří, a prověřil rostlinné tuky s máslovou příchutí nebo s přidaným máslem.

Jím majonézu, dělá to nutně můj jídelníček špatným? Její hlavní složky jsou zdravé, tak v čem je problém? Záleží, jakou majonézu jíte, a hlavně jak často a s čím ji jíte.

Konzumace palmového oleje není třeba se přehnaně bát. Říká to docent Jiří Brát, autor publikace na toto téma a expert na problematiku potravinářských olejů, technologií a výživy.

TEST – Odborníci Státního zdravotního ústavu porovnali obsah vybraných omega-3 mastných kyselin v rybích konzervách a pomazánkách. Výsledky je překvapily.

Omega-3 mastné kyseliny představují obrovský byznys, skutečná prospěšnost těchto látek je však sporná. Nová studie jejich zdravotní přínosy prakticky nepotvrzuje.

Tuky jsou důležitou složkou výživy budoucích matek. V těhotenství mají klíčový význam pro vývoj plodu. Jaké potraviny by neměly v jídelníčku těhotné a kojící ženy chybět?

Bez typické vůně, která se line z pánve s řízky a kaprem, si asi ty pravé Vánoce nelze představit. Správně připravená smažená dobrota ale není samozřejmost. Zkazit ji může třeba špatná kvalita strouhanky nebo způsob přípravy masa a smažení.

Na vznik deprese může mít vliv i přejídání a nevhodný jídelníček. Jak se ale zařídit o Vánocích, svátcích typických tím, že občas až nezřízeně hodujeme? Místo kapra si dejte lososa a rozhodně zapomeňte na celodenní půst i pivo „na trávení“.

Proteinové nápoje i jogurty zaplavily náš trh, chceme svaly, tak je budujeme za pomocí bílkovin, přičemž ubíráme sacharidy a tuky. Jenže to je chyba.

Naše tělo pro správné fungování potřebuje celou řadu vitamínů a minerálů. Některé si dokážeme vytvořit sami a jiné látky musíme dodávat pomocí správné stravy. Jednou z nich je i omega-3. Jaké jsou účinky, dávkování a zdroje v potravinách?