Co jíst

Podívejte se, které restaurace již letos musela potravinářská inspekce uzavřít – a proč. Většina podniků byla po důkladném úklidu opět zprovozněna.

Portfolio pesticidů je bohaté a proměnné. Objevují se nové druhy, některé se najdou v dovezených potravinách. „V praxi se sleduje kolem čtyři sta padesáti látek,“ říká profesorka Jana Hajšlová.

Přesněji specifika českého trhu. Myslíme to dobře, jen aby to nedopadlo jako vždycky… Glosa k zákonu o významné tržní síle.

Nová sezóna oblíbených farmářských trhů se již rozjela naplno. Stále více lidí na ně přivádí snaha zakoupit si čerstvé potraviny přímo z farem či od malovýrobců. Kontroly veterinární správy ukazují, že ne vždy je to dobrá volba.

Točenou, kopečkovou nebo vaničkovou z obchodu? Kvalitní mohou být všechny, ale stejně tak dobře mohou stát všechny za starou belu. Na co si dát při výběru pozor, abychom si pochutnali?

Zmrzlina z řapíkatého celeru, z hrášku, ale i černého piva nejsou pro Kateřinu Kočičkovou nic nezvyklého. Čím podivnější kombinace, tím větší chuť k její výrobě má zmrzlinářka, jejíž slaný karamel láme rekordy v prodeji.

Chřest byste po řadu let v našem maloobchodě hledali marně. A pokud jste na něj přece jen někdy a někde narazili, jednalo se obvykle o chřest dovezený ze zahraničí.

Podle samotných provozovatelů e-shopů s potravinami k tomu můžete mít hned několik důvodů. Podívejte se, které to jsou a jak vidí situaci a budoucnost tohoto byznysu veterán Potravinydomů.cz, Tesco, Rohlík.cz a benjamínek oboru Košík.cz.

Receptů na grilování ryb je bezpočet, ale pro úspěch jsou důležité základní zásady. Chutná ryba je nasolená těsně před tepelnou úpravou a nikdy se nepokládá přímo na gril.

Potraviny „pro děti“ mnohdy nejsou o nic lepší než ty běžné. Liší se jen nápisy a obrázky, ale ne složením. Jejich kvalita je dokonce někdy i horší a najdou se mezi nimi i výrobky pro děti zcela nevhodné.

„Vodní ořechy“, plody kotvice plovoucí, se dříve jedly stejně jako jedlé kaštany. Našli byste je skoro v každém rybníku. Dnes je kotvice kriticky ohroženým druhem. Kam zmizely oblíbené plodiny našich předků?

„Obchodní řetězce nesmí zneužívat svého postavení na trhu a znevýhodňovat zemědělce a potravináře,“ shoduje se ministr Marian Jurečka s resortními kolegy.

Meziválečné období je považováno za moderní část našich dějin. Ženy zkracovaly sukně i účesy, do kuchyně se dral kypřicí prášek, ale i parmazán a lokální potraviny.

Bezdůvodně velké obaly jsou často marketingovým trikem, klamou nakupující a zbytečně zatěžují životní prostředí. Navíc jsou mnohdy protizákonné.

Jako by najednou vše bezlepkové bylo automaticky zdravé. A navíc se po tom hubne! To je sice pravda, ale bezlepková dieta není určena zdravým lidem. Bezlepkové šílenství nemá racionální základ, říká odborník.

Někteří muži v kuchyni dost tápou, a přitom by chtěli proniknout do tajů vývarů, gulášů a řízků… Recepty v klasických kuchařkách jsou pro ně však nečitelné. Proto je tu Kuchařka pro mého muže.

Potřebujete zhubnout do kalhot, do plavek nebo pro lepší pocit? Zkuste se řídit dvanácti zásadami a do léta máte dole šest kilogramů.

Zejména při výběru jídla pro ty nejmenší se snažíme vybírat ty nejlepší potraviny. Jaké je pak ale překvapení, když produkt s nálepkou bio výrazně překračuje limity pro obsah pesticidů.

Antibiotika časem z těl zvířat, stejně jako u lidí, zmizí. „Něco“ však zůstává – rostoucí odolnost bakterií k podávaným lékům – jak u zvířat, tak u lidí. Rostoucí spotřeba antibiotik v chovech zvířat nás ohrožuje více, než si myslíme.

Mléčný tuk nazvaný „pomazánkové máslo“ nelze zapsat jako zaručenou tradiční specialitu. Tak dnes rozhodl Tribunál Soudního dvora EU.

Státní zdravotní ústav přišel s alarmující zprávou – v ledvinách českých předškoláků se našly extrémně vysoké hodnoty kadmia. Kadmium se tak rázem stalo středem pozornosti – a s ním i potraviny, které ho mohou obsahovat.

Ďábel se skrývá v detailech. Platí to i pro stravování. Tou maličkostí je vynechání svačiny. Přitom je to malé jídlo s velkým významem, jehož absence během dne vede k večernímu přejídání.

V pardubické Lokálce nenajdete ani jednu mašinku a už vůbec se tu nedozvíte, kdy jede vlak. Lokálka je totiž nová rodinná prodejna potravin. Nabízí to nejlepší od českých farmářů a maloproducentů.

Jen za duben a jen v Praze neprošlo kontrolou veterinářů téměř tři sta kilogramů masa. Zázemí restaurací má velmi rozdílnou úroveň, konstatuje SVS.

Žaludy se v kuchyni jen tak nevidí. I naši předkové se k nim uchylovali spíše v době nouze. Žaludovka je přitom chutná náhražka kávy a se žaludovou moukou se dá slušně kouzlit.

Kokosová alternativa smetany se hodí jak pro exotická jídla, tak tradiční recepty.

Snídáte, nebo ráno nestíháte? Máte stažený žaludek, ale vůně čerstvého pečiva vás cestou do práce naláká koupit si dobrý koláček. U počítače k němu přidáte kávu a jste po snídani…

Miluje sushi a dělá ho poctivě s veškerou péčí už devět let. Na večírcích, soukromých oslavách, ale i na kurzech, kde vás skvělé sushi naučí. Nechte se inspirovat příběhem Báry Rektorové.

Máte rádi korbáčiky? Přírodní pařený sýr ze Slovenska je zdraví nebezpečný, varuje veterinární správa.

„Tak jsem si na tebe včera večer vzpomněla,“ říká mi životní družka po dvoudenní návštěvě kamarádky v Českém Brodě. „To potěší. Já na tebe u fotbalu taky myslel,“ odpovídám pohotově. „No jo, ale to bylo také skrz ty tvoje články o pesticidech,“ zní upřesnění. „Cože???“