Co jíst

Před rokem a půl otevřela společnost Semix nový závod za 95 milionů, v němž se nakličují různé obiloviny, pseudoobiloviny a luštěniny. Následně z nich vyrábí lupínky nebo mouku. A taky umí celozrnné lupínky bez cukru.

Rodinná firma se již více než 25 let specializuje na chov a zpracování krůt. O zvířata se tu starají od jejich prvního dne života až do porážky a vědí o nich všechno. I proto si mohou dovolit ručit za kvalitu masa i dalších zpracovaných produktů.

Luštěninové těstoviny začala společnost Green Apotheke vyrábět před čtyřmi lety, a to přímo z luštěnin, které si mlela na kamenném mlýnu. Dnes už je výroba o kus dál a těstoviny tu vyrábí ze speciálně upravené luštěninové mouky.

TEST – Spotřebitelská organizace dTest zjišťovala, zda snídaňové cereálie prodávané na našem trhu představují vyvážený start dne, nebo spíše jen zbytečné cukry. V rámci mezinárodního projektu současně porovnávala desítky výrobků z několika evropských zemí.

Papírová menu se v důsledku pandemie z restaurací pomalu vytrácejí. Čím dál častěji je totiž nahrazují QR kódy. Ty umožňují hostům objednat si vybraný pokrm, aniž by se dotýkali něčeho, na co předtím sahala řada jiných lidí. Vše, co k tomu potřebují, je pouze jejich chytrý telefon. V ČR existuje hned několik firem, které se vývojem podobného „digitálního menu“ zabývají. Vedle startupu Speedlo to jsou například společnosti Qerko či Davinci.

Maso jen ze zvířat skutečně narozených a chovaných v ČR, u nezpracovaných potravin 100% český původ, u zpracovaných potravin jen malý podíl nenahraditelných zahraničních surovin. To jsou nová zpřísněná pravidla pro označování logem Česká potravina.

Zapomenutá středomořská zelenina i domácí plevel skvěle zastoupí či doplní klasický špenát. Mangold i šťovík obsahují podobně jako špenát řadu zdraví prospěšných látek a v kuchyni mají bohaté využití.

Na trhu jsou k mání zakysané mléčné výrobky, které zákazníkům připomínají zakysanou smetanu. Podobně se jmenují, podobně vypadají, jsou ve stejném regálu jako smetany nebo ve stejné kategorii v nabídce e-shopů. O zakysanou smetanu přitom nejde.

ROZHOVOR – Etnoložka a historička Katarína Nádaská studuje mimo jiné tradice a pokrmy ve středověké kuchyni. Přiblíží dobu, kdy pec představovala pokrok ve vaření, jedlo se ze společné mísy hlubokými lžícemi a maso bylo pokrmem na neděli.

Významnou součástí řepkového oleje byla v minulosti kyselina eruková, která je zdraví škodlivá. A je pravda, že takový olej se k jídlu nehodil. Od té doby se ovšem složení oleje z řepky významně změnilo, nyní je zcela bezpečný a patří k nejkvalitnějším olejům vůbec.

Inspektoři z potravinářské inspekce varují před konzumací špenátu, který obsahuje tropanové alkaloidy – prudké jedy. Protože jde o zmrazenou potravinu, možná tento protlak máte doma.

18. května slavíme Mezinárodní den mléka. To letos dostává od svých konzumentů ten nejhezčí dárek – nárůst ve spotřebě. A to jak na Slovensku, tak v Česku; v krabicové i bezlaktózové nebo bio podobě.

Konjakové těstoviny jsou nový druh přílohy, který proniká na český trh. Jejich použití je univerzální, protože nemají žádnou výraznou chuť, jsou raz dva připravené, ale je bezpodmínečně nutné na ně hodně pít. Jinak hrozí i udušení.

Bojíte se konzumovat sýry, když teď bojujete s nadbytečnými „lockdownovými“ kily? Ano, sýry jsou tučné, ale ne všechny. Poradíme, jak spočítat obsah tuku a proč se sýrů přestat bát.

Ode pondělí 17. května 2021 opět mohou otevřít zahrádky restaurací, fitness centra či se konat kulturní akce ve venkovních prostorech. Platí však přísné podmínky. Server Podnikatel.cz připravil jejich přehled.

Společnost, která jednak zásobuje pekaře i cukráře, ale přináší do obchodů také řadu vlastních zdravých produktů. Nově například klíčené luštěniny a obiloviny. A také firma, která velmi dbá na kvalitu svých produktů a péči o přírodu.

K zářivějšímu chrupu, svěžímu dechu a celkově ke zdravější ústní dutině si můžeme pomoci konzumací některých potravin či používáním přírodní zubní pasty a ústní vody s jejich přísadami. Účinné jsou i výplachy pomocí bylinek. Jaké z nich zvolit?

Japonské společnosti vyvíjejí jedlé obaly na potraviny a nápoje, aby snížily množství plastového odpadu, plnily stále přísnější požadavky vyplývající z vládních předpisů a zároveň přitahovaly spotřebitele zajímající se o ochranu životního prostředí. Informuje o tom zemědělská diplomatka velvyslanectví ČR v Tokiu Irena Leopoldová.

Zahrádky restaurací otvírají v pondělí 17. května. Hosté, kteří je navštíví, by měli být očkováni nebo testováni, případně by měli prokázat, že covid nedávno prodělali. Provozovny mají na starosti zajistit mj. rozestupy či dezinfekci.

Na farmářském trhu v Praze na Kubáni je od samého počátku v roce 2010, již v časech předlistopadových prodával své výpěstky například v tržnici v Holešovicích. Jiří Kloubský zeleninou žije.

Na sbírání medvědího česneku není mnoho času. Každoročně jsou totiž jeho listy k dispozici jen po omezenou dobu na jaře. V přírodě je třeba dát pozor na záměnu s jedovatou konvalinkou. Není však problém vypěstovat si ho na zahradě nebo na balkóně. Jak na to a jak s ním naložit v kuchyni?

Péct se dá i bez klasické obilné mouky. A různé varianty mouky nabízejí i řadu benefitů. Třeba mandlová mouka, ať domácí, či kupovaná, je bez lepku a tzv. low carb, tedy nízkosacharidová.

Vaří se pět minut a chutnají jako těstoviny. Přitom neztratily nic z nutričních benefitů luštěnin. Luštěninové těstoviny jsou novinka s bohatým využitím. Bez namáčení, bez nadýmání a s výbornou chutí.

Točená nebo kornoutková zmrzlina má obal, který se obvykle nehází do směsného odpadu. Kornoutek je totiž obal, který sníme jako součást zmrzliny. A rádi. Podobné by to mohlo být i u kávy, ale i řady dalších pokrmů.

Obchody a služby mohou až na výjimky od 10. května 2021 opět otevřít. Budou však muset dodržovat přísná protiepidemická opatření. Zde je jejich přehled.

V Česku vyrůstají místa bezkontaktního prodeje potravin od malých producentů, kteří své zboží prodávají v automatech. Ať už jde o brambory, maso, nebo třeba vejce.

Zatímco v Evropě došlo k meziročnímu nárůstu prodejů biopotravin o 8 %, domácí spotřeba biopotravin za rok 2019 činila 5,26 miliardy Kč a vzrostla oproti předchozímu roku o 19 %.

Pěstitel Václav Kozák vodní melouny nešlechtí, ale roubuje, což je důležitý rozdíl. Vybíral ty nejvhodnější z více než dvou set odrůd z celého světa a nyní nabízí ojedinělé spektrum roubovaných sazenic. Díky nim si můžeme vypěstovat český meloun ze zahrádky.

Někdo sýr s oky kupuje, protože mu chutná, další protože má sýru opticky více a někdo si ho nepořídí, protože nechce mít na chlebu děravá místa. Všechny do jednoho nás ale zajímá, kde se v některých sýrech tato oka, chcete-li díry, berou.

Luštěninové mouky jsou hit. Čočková, hrachová či cizrnová mouka perfektně nahradí porci luštěnin, kterou bychom všichni měli sníst alespoň jednou týdně, a hodí se do mnoha receptů. Jak se vyrábí a kam je můžeme přimíchat?