Co jíst

Prakticky každá houba v sobě akumuluje nějaké množství těžkých kovů, záleží na geologickém podloží, stáří podhoubí i na druhu hub. Například žampiony hromadí toxické prvky ve velkém. A také některé druhy holubinek.

Chléb se u nás stále častěji vyrábí podle cechovních norem. Což je dobrá zpráva, protože tyto normy zaručují nadstandardní parametry. Horší již je, že přestože zákazníci chtějí kupovat tradiční kvasový chleba, tedy vyráběný metodou třístupňového kvasu, v označení stále panuje zmatek.

Filip Kubernat poskytl našemu serveru svůj první rozhovor ve funkci ředitele sítě pekařství Paul v ČR. Objasňuje v něm, proč musel Paula změnit i kdo je jejich konkurence.

Stát se skutečným degustátorem medu není vůbec jednoduché ani levné. Ale je to důležité pro to, aby se na našem trhu prosadily medy skutečně kvalitní, jako jsou vítězové letošního ročníku soutěže Med roku.

Křupavá struktura kuřete Kentucky z KFC nedá mnohým spát, napodobují ji kukuřičnými lupínky, ale stejně to není ono. My jsme nakoukli do kuchyně fastfoodového řetězce a nechali jsme se poučit.

Příliš se o tomto prvku nemluví, přitom pro naše zdraví je velmi důležitý. V dnešní době však není výjimkou, že selen v těle schází. Víte, jak poznáte jeho deficit a co s ním dělat?

V Kauflandu už nekoupíte okurky balené v plastu. Ušetří se tak desítky tun obalů. Ale vydrží okurky dlouhou cestu bez obalu, který je chrání před otlučením i vysycháním?

Nejoblíbenější ovocnou složkou je už od samého zrodu ochucených jogurtů ta jahodová. Výrobci na nás ale zkouší třeba kokos, bylinky, slaný karamel i příchutě, které byste snad ani nechtěli ochutnat.

Podzim je sezónou honů a výlovů. Je proto namístě otázka, jak moc olova obsahují zvěřina a ryby a zda je důvod k obavám při jejich konzumaci. A zda je potřeba zákaz olověných broků a rybářských olůvek, o který usiluje Evropská unie.

Spotřebitelská organizace dTest se zaměřila na kvalitu baleného moravského uzeného a uzených plecí. Ukázalo se, že výrobky mají potíže například s dodržením slíbeného množství masa a tuku.

Přinášíme svědectví ženy, která coby vystudovaná nutriční terapeutka hledala uplatnění v oblasti výživového poradenství. „Během prvních pár dnů mi došlo, že rozhodně nejde o žádné pomáhání lidem, ale o tvrdý byznys a co nejvyšší prodej firemních doplňků stravy. Byla jsem upozorněna na to, že i kdybych věděla, že klientovi může pomoci něco jiného, nesmím mu to nabídnout.“

Jsou výjimečné svou velikostí i kombinací několika náplní a zdobením. Podobné francouzské éclairs (nebo také „eklérky“) koupíte jen v cukrárnách Ollies. V čem tkví výjimečnost těchto dezertů, nám pověděla Tereza Gondková, spolumajitelka cukrárenského řetězce.

S přibývajícím věkem tloustneme – pokud s tím nezačneme něco dělat. Rozhodně však není potřeba jíst méně; zato je nutné jíst kvalitně. Odborníci také upozorňují, že pásmo mírné nadváhy není pro starší věkovou kategorii rizikové a důležitá je zejména celková kondice.

Ve světě obliba tzv. veganských burgerů raketově roste. Ti, kteří jej s chutí ukusují, se zřejmě domnívají, že dělají něco dobrého pro své zdraví. Odborníci jsou v tomto ohledu spíše skeptičtí. Jsou veganské burgery opravdu zdravější?

Nejezte ten cukr, zhubnete, slyšíme všude kolem sebe, a když ve složení jogurtu najdeme nějaké cukry, odkládáme ho. Jenže jogurt bez cukrů, to není jen tak.

Šneky mají rádi a starají se jim o dobré podmínky. Ostatně pasou je i venku, ve speciálně upraveném výběhu. Rodinná šnečí farma je producentem masa z hlemýžďů i již hotových delikates.

Možná jste si také všimli, že se u běžných potravin v regálech supermarketů začíná v názvu objevovat slovo PROTEIN. A hle, jejich cena se až dvojnásobně zvyšuje. Ano, tak přesně tenhle marketingový tah na spoustu z nás velice dobře působí.

Řetězec rychlého občerstvení KFC oznámil v září otevření své 100. pobočky v Česku. Stejně jako o pár měsíců dříve McDonald's, jeho největší konkurent. Jenže stejný počet poboček neznamená stejné tržby. Jak na tom ve skutečnosti KFC je? Ptali jsme se v rozhovoru s prezidentem KFC Liborem Hubíkem.

Octomilky se vám doma rychle množí a vy už nevíte, jak na ně? Vydejte se do obchodu a vyberte si z mnoha druhů návnad, nebo zkuste naše tipy, které nestojí skoro nic. A fungují.

Zatímco o škodlivosti cigaret či nadměrného slunění není dnes již pochyb, u potravin stále není rozdělení na „dobré“ a „zlé“ tak jednoduché. Jednou dokážou vědecké studie vychvalovat léčivý potenciál kávy, aby ji o měsíc později zavrhly jako hřebíček do rakve. Podobně se rozcházejí názory třeba i na máslo, vejce nebo sóju. Proč tomu tak je a čemu jako laik věřit?

Šípky k podzimu prostě patří. Jako malí jsme je povinně sbírali do školy. Dneska bychom je nedali ani za nic. Víme už totiž, že jde bez nadsázky o českou superpotravinu. Navíc i velmi chutnou.

KOMENTÁŘ – Pestrá strava je základ. Všeho. Zdraví, imunity, má vliv na psychické rozpoložení člověka. Skrz působení přes střevní mikrobiom ovlivňuje prakticky veškeré pochody těla, a tím i ducha. Ale řekněte mi, co to přesně je.

Jogurty Danone začal v roce 1919 vyrábět lékař Isaac Carasso, aby pomohl dětem zbídačeným válkou. Prodávaly se jako lék v lékárně a měly silnou podporu vědců a lékařů. Jak s historií Danone zamíchala 2. světová válka a proč Američané nejdříve jogurty odmítali?

Stravovací návyky si vytváříme už jako malé děti a naučené vzorce si neseme i do dospělosti. Neexistuje snad nikdo, kdo by mohl říct, že se s jídlem nedopouští nějakého prohřešku. Změnit něco, na co jsme dlouhodobě zvyklí, není jednoduché.

KOMENTÁŘ – Katastrofické zprávy jsou atraktivní, to je známá věc. Bohužel, snahy o co nejděsivější sdělení ústí v poslední době stále častěji do závěrů, které jsou hodně vzdálené realitě. Teze o úbytku včel a potravin jsou zkrátka mylné.

Akrylamid vzniká při pečení, grilování i smažení, vždy, když teplota přesáhne 120 °C. Časopis dTest zjišťoval, kolik ho najdeme v dětských sušenkách pro děti do tří a nad tři roky.

Na rozdíl od mnoha jiných vynálezů nepřišla žvýkačka jako taková na svět ve Spojených státech, jak by se mohlo zdát z vyprávění pamětníků. Vzpomínají na osvobozování západních Čech po druhé světové válce, kdy jim američtí vojáci rozdávali věc u nás dosud nevídanou – žvýkací gumu.

Jedním z všeobecně známých pokrmů považovaných za zajímavé a také za veskrze oblíbené je takzvané „kuře à la bažant“. Ještě atraktivnějším pokrmem je ale bažant jako takový, přičemž optimální doba ke zpestření jídelníčku bažanty se pomalu blíží.

Dnes v obchodě můžete nakoupit dva druhy řeckých jogurtů vyráběných v Česku a dva druhy jogurtů řeckého typu. Od 1. října 2019 už tyto dvě kategorie mezi sebou ale nerozeznáte. Mohou za to Řekové.

Buvolí farmu v jižních Čechách vybudovali dva původem „zemědělští úředníci“. „Rozhodující bylo najít objekt s vlastní půdou,“ vzpomínají manželé Pageovi na počáteční těžkosti. Úsilí se vyplatilo, farma produkuje kvalitní zdravé potraviny a sýr labneh z buvolího mléka zvítězil v soutěži o biopotravinu roku.