Co jíst

Proč jsou některá slepičí vajíčka hnědá a jiná bílá? Která se snáz rozbijí? Je pravda, že tmavá skořápka ukrývá tmavší žloutek? A proč je na Velikonoce takový problém sehnat bílá vejce?

Přibývají další místa: na Tvrzi v Praze 4, Toulcův dvůr, Radotín, Benešov, Ostrava, Poděbrady, Tábor, Úvaly; a v Brně Bystrc, Starý Lískovec a od pátku do neděle Farmářská tržnice…

Nakoupili jsme hromadu velikonočních vajíček a figurek. Na první pohled vypadají všechny stejně; ale rozhodně stejně nechutnají. Kolik jich bylo opravdu z čokolády? Asi se budete divit.

Morava je vínem proslulá a vy máte další příležitost k nákupu – v Ostravě začínají nové trhy. Milovníky biovýrobků pozveme do Holešovic a pro rodiny s dětmi máme tip na výlet přímo farmářský.

Tento týden je náš pravidelný přehled termínů farmářských trhů opět bohatší. Nejpestřejší nabídka je nadále v sobotu, ale i v týdnu je kde nakupovat. Podívejte se.

Při nákupu tuňáka v konzervě se vyplatí věnovat pozornost údajům výrobce. Čím víc jich je, tím líp. O tom, že výrobek neobsahuje pravého tuňáka, etiketa většinou taktně pomlčí.

Mike Klíma odpovídá na další dotazy čtenářů: Existuje typicky české jídlo? Chutná muflon jako dušená játra? A proč stojí malá kofola v krámě deset korun a v hospodě třeba čtyřicet?

Novinky tohoto týdne ani nelze vyjmenovat: Šumperk, Plzeň, Říčany, Český farmářský trh v Dolních Počernicích a Klánovicích, Pardubice-Dubina, Praha 4-Pankrác, Budějovice, Kladno…

Ten boj se vede v mé kuchyni už léta. A zatím nemá vítěze. Jednou v něm vítězím já, podruhé oni. Proto tvrdím: neexistuje otravnější hmyz než potravinoví moli. Právě jim začíná sezóna.

Stěží najdeme fantastičtější představu, než je ta, že bychom pro zachování svého života nemuseli přijímat potravu. Zní to jako utopie, přesto jsou někteří lidé přesvědčeni, že to možné je.

Kompletní přehled trhů pro týden 21.-27. 3.: Jaro začíná nejen v kalendáři, ale i na stáncích farmářů. Přestože hlavní sezóna vypukne až během dubna, již teď je z čeho vybírat.

„Zahraniční hypermarkety nemají „akce“ na nekvalitní potraviny, obaly jsou sofistikovanější a nejednou jsou potraviny levnější než u nás,“ říká v rozhovoru odborník na výživu Ivan Mach.

Přístup mužů a žen k jídlu je značně odlišný. Jinak nakupujeme, jinak jíme… Heslo muže: Hlavně ať je toho hodně. Heslo ženy: Hlavně ať po tom neztloustnu! Jaké jsou další rozdíly?

Mike Klíma odpovídá na další dotazy čtenářů. Tentokrát o „bizarre foods“ a diskriminaci nekuřáků i kuřáků. „V Americe se to přehání,“ říká Mike, „brzy zakážou i hamburgery a kolu.“

Tento týden už bude stát za to. Prodejní sezónu zahajují další oblíbené trhy, například Jiřák, Náplavka a Kulaťák. Začíná i několik nováčků, třeba na Chvalovské tvrzi…

FEJETON – Jiný kraj, jiný mrav… ale kdo ví, možná i k nám dorazí móda „fast hostiny“, kde novomanželé namísto knedlíčkové polévky společně pojídají novomanželský hranolek.

ROZHOVOR – „Chceme, aby se prodejci u nás měli dobře“, říká Jiří Sedláček, pořadatel Farmářských tržišť. „Protože když je spokojený prodejce, tak je spokojený pořadatel i návštěvník.“

Odborníci potvrzují blahodárné účinky půstu, současně ale vyzývají k opatrnosti a odbornému dohledu, zvláště při déletrvajícím vysazování potravy. Co ukázal test na myších?

Tuto sobotu mají milovníci trhů z Prahy a okolí na výběr – k pravidelným trhům v Holešovicích se přidává tržiště na Kubáni. I další místa otevřou již brzy.

Nejznámější dny masopustu jsou na konci tohoto období, kdy se lidé odpradávna veselili a hodovali. Ke sporáku vás zvou kuchaři ze Střední školy hotelnictví a gastronomie.

O nesmyslném rozsahu jídelních lístků, hotovkách, a kvalitním jídle za 60 korun v dalším dílu gastronomického seriálu. A navíc rady, jak připravit dobrý salát coleslaw.

V okolí Prahy přibyl jeden nováček, do Klecan se můžete vypravit každý čtvrtek. Farmářské tržiště na Kubáni začíná sice až za týden, ale již tuto neděli se tu koná masopust.

FEJETON – Závislost na pamlscích, které konzumujeme třeba při sledování televize, je podobná závislosti na cigaretách. Mnohdy je to spojené – k dobrému filmu brambůrky tak nějak patří.

Spisovatel Pratchett překvapil celý svět prohlášením, že hodlá spáchat sebevraždu. Trpí totiž Alzheimerovou nemocí. Podle nových poznatků se dá této chorobě čelit vhodnou dietou.

Řada trhů se pomalu probouzí ze zimního spánku. Podívejte se, kde můžete nakupovat v týdnu 21.-27. února a co se kde chystá na další období.

Ženám nechybí fantazie, ale bude ještě hodně dlouho trvat, než budou mít vážné slovo v profesionální kuchyni. Ta totiž bývá kuchaři přirovnávána k peklu na zemi.

Dostali jste nevhodný dárek? Váš pes neposlouchá? Máte alergii? Restaurace Dog Heaven má řešení – celoročně vykupuje zdravé psy do 5 let. Myslí to vážně?

Ještě týden a jeden z nejvyhlášenějších pražských trhů opět zahájí prodej. Brzy budou následovat další a další… Co se kde chystá a kde můžete nakupovat už teď?

Naše předky prý popíjení čaje či kávy uchránilo před propadnutím totálnímu alkoholismu. Nechceme vám místo zelené nutit zelený čaj; ale k něčemu by to asi dobré bylo.

Aféra s dioxiny v německém mase nutí k přemýšlení: jaké další jedy, o nichž nevíme, sníme? Tak třeba v brambůrkách jsou to acrylamidy, které vyvolávají rakovinu. Ještě si je dáte?