Co jíst

Aféra s dioxiny v německém mase nutí k přemýšlení: jaké další jedy, o nichž nevíme, sníme? Tak třeba v brambůrkách jsou to acrylamidy, které vyvolávají rakovinu. Ještě si je dáte?

V sobotu se koná další velký farmářský trh v Holešovicích. Jinak se na tržištích zatím nic moc neděje, zato jejich pořadatelé nezahálejí a připravují a plánují…

FEJETON – Co nás nutí neustále zkoušet neznámá a exotická jídla? Proč jsme se za minulého režimu tolik chtěli cpát banány a pomeranči a co nám z této doby zbylo v hlavách?

I v zimě můžete nakoupit produkty od pěstitelů a výrobců. Nově jsme zařadili také kamenné farmářské prodejny Český grunt. A nechybí ani aktualizovaný plán na jaro.

Kdysi mě někdo naučil velmi důležitou věc – před nákupem uzeniny se podívat na obal, kolik že onen výrobek obsahuje masa. Mnohdy je tento zvyk téměř životně důležitý.

ROZHOVOR – Doyen nejen naší, ale i světové gastronomie MIKE KLÍMA bez servítků kritizuje poměry v českých restauracích. Něco o tom ví, v pohostinství pracuje přes 60 let.

Poslední dva roky řešíme s přáteli, ve které restauraci si dát sraz, ne podle toho, jaké pivo točí, ani podle rychlosti personálu. Kritériem je, jestli se tam vůbec uslyšíme.

Kdo nekonzumuje probiotika s „hodnými mikroby“, neváží si svého zdraví. Kdo nekoupí zdravý jogurt dětem, je špatný rodič a zasloužil by prověřit sociálkou. Tak praví reklama.

Ve všední dny můžete nakupovat v zeleninové tržnici v Holešovicích, na sobotu je tu připraven pravidelný farmářský trh. Další možností jsou farmářské trhy v Galerii Fénix.

Zimní měsíce přerušily provoz na většině farmářských tržišť. Doufejme, že ne natrvalo. Podívejte se, kde můžete nakupovat již nyní a kde se plánuje pokračování prodeje na jaře.

Spousta vegetariánů považuje zdravotní aspekt své volby za druhořadý a odmítá maso z důvodů náboženských nebo etických. Jak přesvědčivé jsou jejich argumenty?

FEJETON – Neznám nikoho, kdo by nedokázal říci, které jídlo má nejraději. Absolutní jedničky na svém potravinovém žebříčku si hýčkáme a tvrdě je hájíme před konkurencí.

Už vás někdy napadlo zjistit, jak moc se po třech dnech vánočního hodování nevejdete do kalhot? Vypočítali jsme to za vás. O rovná dvě kila.

Kde se tenhle symbol Vánoc vzal? Dřív se složení měnilo podle finančních možností, dnes spíš podle tradice a chuti. Letošní „salátoví mistři“ do něj dávají fazolové lusky. Jaký je recept?

Poslední vytrvalci rozkládají tento týden své stánky, pulty a boudy, aby vám nabídli něco dobrého k snědku a pití. Přinášíme vám pro letošek závěrečný přehled konání trhů.

FEJETON – Vánoce jsou kromě svátku klidu také svátkem přežírání. Kdo nepřibere pět kilo, ten si to správně neužije. Upřímně – není moc důvodů, proč se svátečnímu hodování vyhýbat.

Najít dnes na uzenářském pultu dobrou a kvalitní šunku není jen tak. Proč je tak růžová? A proč by se dala ždímat? „Čím méně masa, tím více vody,“ říká odborník.

Zabijačkové pochoutky, tedy jelita, jitrnice, tlačenky, kroupy, ovary… jsou vedle vánoční nabídky nejčastějším tahákem zimních farmářských trhů.

Některé takzvané jogurty chutí připomínají ledacos, ale jogurt rozhodně ne. Jaké chutnají vám a podle čeho si je vybíráte? Rozhoduje cena, složení nebo obrázek na obalu?

K odmítání konzumace živočišných produktů mohou vést různé důvody. Vegetariáni často tvrdí, že jejich volba je správná i z hlediska zdravé výživy. Mají pravdu?

FOTOGALERIE – Mrzlo, až praštělo, ale na adventních farmářských trzích bylo živo. Smekám před všemi, kteří v té zimě prodávali, a ještě byli milí a ochotní.

Minulý týden se některé trhy pro nepřízeň počasí nekonaly. Doufejme, že tentokrát bude sněhu i zimy přiměřeně a my budeme moci vyrazit na oblíbená místa, často s vánoční atmosférou.

Malých tlouštíků přibývá. Rodiče hledají pomoc v literatuře a v médiích, později u odborníků. Přitom je to jednoduché. Nechcete mít obézního potomka? Ukažte mu prsty na ruce.

Dobrý chléb se nikdy nepřejí. Přitom ho kupujeme stále méně. Je důvodem jeho mizerná kvalita, nebo jsme prostě jen začali dávat přednost jinému pečivu?

Je až k nevíře, kolik trhů se počasí navzdory stále koná. Podívejte se, kdy a kde můžete nakupovat, ochutnávat a pochutnávat…

Blíží se advent a s ním začíná řada mimořádných trhů. Kromě klasických vánočních stánků se na svátky připravují také farmářská tržiště. Kdy a kde je najdete?

Neznám snad nikoho, kdo by neměl rád bramboráky. Nic moc „zdravého“, ale občas se to snese. Dají se udělat i bez omastku, nasucho, a nejsou špatné. Z jakých brambor jsou nejlepší?

… a Kulaťák se vrací! Vánoční trh se tu koná vždy od pátku do neděle. Další adventní a vánoční trhy tento týden najdete na Zbraslavi, v Příbrami či v Tišnově.

Od letošního října mám nový, každotýdenní rituál. Jakmile v sobotu vstanu, místo snídaně jdu do blízkého areálu Pardubického pivovaru na selské trhy.

Trhy, tržnice ani minitržíky to nevzdávají. Navzdory počasí a omezenému sortimentu jedou dál a vymýšlejí, co by svým zákazníkům ještě nabídly.