Co jíst

Česká kuchyně nemá pověst toho nejzdravějšího způsobu stravování – spíše si představíme tučné maso, cibuli chystanou na sádle nebo různé smetanové omáčky. Není se čemu divit, pro člověka starajícího se o hospodářství zajistil tento způsob stravování dostatek energie, aby svou fyzicky náročnou práci zvládl.

Kapusta není příliš oblíbená zelenina, ale má v sobě řadu důležitých živin a umí si poradit s vysokým cholesterolem. Obsahuje například i více vitamínu C než pomeranč.

S příchodem jara máme tendence probírat věci na sebe, čistit spíž, zrevidovat své jídelní návyky, kila navíc. Napadlo vás ale někdy dopřát takovou jarní očistu i vaší kuchyni? Pojďme se podívat, zda něco takového vaše kuchyň potřebuje a co ji může jarní očista přinést.

Na zahradě, v sadu, na louce… všude se již brzy objeví květy nejen krásné na pohled, ale také skvělé na výrobu voňavých domácích dobrot – sirupů, „medů“ nebo džemů ze sedmikrásek, levandule, černého bezu, ale třeba i mladých smrkových výhonků.

Potravinářský průkaz, správně zdravotní průkaz, je oficiální dokument, který musí mít všichni, kdo vykonávají epidemiologicky závažné činnosti. Zaručuje, že daný pracovník neohrozí koncového zákazníka potenciální infekcí. Vydává ho obvodní nebo závodní lékař na základě zdravotní prohlídky. Potravinářský průkaz musí mít i kadeřnice, maséři nebo tatéři a jeho pořízení není zadarmo.

Na původní národní plemena slepic se zaměřil výzkum českých vědců. V něm například sledovali, jaký vliv má způsob chovu a stáří slepic na kvalitu snášených vajec.

Na pomezí Prahy-Křeslic a Čestlic v okrese Praha-východ byl v tomto týdnu otevřen nový Kaufland. Je již pátým maloobchodním řetězcem, který v tamní komerční zóně nabízí prodej potravin, přesto se od jiných liší. Podívejte se, co všechno zákazníkům nabízí.

Pakliže jste si před Velikonocemi nakoupili mouku, zkontrolujte své zásoby. Babiččina volba, pšeničná mouka hladká, může být kontaminována malými třískami.

Oblíbené koření jsou listy poměrně statného stromu s názvem vavřín vznešený. Vypěstovat ale lze i zakrslý stromek, třeba v květináči na balkóně. Jak pěstovat, sušit a využít bobkový list?

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) spolu s Evropským střediskem pro prevenci a kontrolu nemocí (ECDC) ve svém společném hodnocení uvedly, že zdrojem propuknutí salmonely v několika zemích byly čokoládové výrobky vyrobené společností Ferrero v její belgické pobočce. Společnost Ferrero proto stahuje další výrobky z trhu.

Využití kávových kapslí vázlo, často totiž končily ve směsném odpadu. Lidé je neměli kam odnášet, kde třídit. Nyní je tu řešení.

Mazanec a další pečivo ze špaldové mouky? Dobrá volba, jen je třeba doladit recept. Špalda je totiž zdravá, chuťově výborná, ale má trochu jiné vlastnosti při pečení než klasická pšeničná mouka.

ROZHOVOR – Vystudovaná výživová poradkyně, jak sama říká, „ujíždí na odbornosti“, současně ona i její lektorky umí skvěle zaujmout děti v oblasti témat zdravého životního stylu a správného stravování. Alena Paldusová má na starosti program Zdravá 5 Nadačního fondu Albert a soutěž Finále Zdravé 5, která se tento rok koná již podesáté. „Mnohdy zaséváme první semínko, které potom rodič nebo škola mohou pěstovat dál,“ popisuje.

Jak budou otevřeny obchody na Velikonoce 2022? Kde a kdy si nakoupíte na svátky? Podívejte se na přehled jednotlivých řetězců a jejich otevírací doby na Velký pátek, o víkendu a během Velikonočního pondělí.

Nákupem na farmářských trzích obohatíte jídelníček a podpoříte menší farmáře. Navíc tu je možné zakoupit sortiment, který není běžně k mání, ať již jde o vajíčka přímo od chovatelů drůbeže, oblíbený medvědí česnek, nebo třeba zvěřinu.

Pepř bílý, zelený, červený a černý. Čtyři barvy, a přitom jedna rostlina. Jaký je mezi nimi rozdíl? Rozluštíme záhadu barevného pepře a poradíme, do jakého jídla se který pepř hodí.

Někteří na jeho chuť nedají dopustit a obohacují tímto kořením celou řadu pokrmů, jiným se naopak příčí a konzumují ho pouze s velkým sebezapřením. Řeč je samozřejmě o koriandru setém, jehož čerstvé listy a semena jsou oblíbenou součástí asijské, jihoamerické a mexické kuchyně. Již od nepaměti se ale tato bylina používá také v lidovém léčitelství.

Šíří kolem sebe typickou silnou vůni, slouží k výrobě čaje nebo domácího sirupu a našla si místo také v lidovém léčitelství. Řeč je samozřejmě o mátě peprné, což je oblíbená bylina, která se pěstuje v oblastech mírného pásma prakticky po celém světě. Pomáhá při nachlazení, žaludečních obtížích i kožních problémech, ale používá se také jako přísada do kosmetických produktů.

Zapomeňte na nepřirozené diety, počítání kalorií a další nesmysly. Dodržujte nutričně vyvážený jídelníček, a chcete-li, čas od času zařaďte rozumný půst. Odlehčíte tím nejen svému trávení, ale i mysli. Jak tedy držet půst?

V restauracích i školních jídelnách chybí kvalitní vývary. Stejně jako pro většinu potravinářských produktů platí i pro vývary, že se jejich složení, a tím i kvalita a množství možného příjmu hodnotných látek z těchto produktů zásadně liší.

KOMENTÁŘ – Výrobci potravin hledají náhradu za kontroverzní palmový olej. Alternativa oleje z řas, vyvíjená nyní v Singapuru, není však v praxi v Evropské unii téměř použitelná.

Konečně hubnete, kila mizí a vám je skvěle… Jenže najednou se váha zastaví, i když přesně dodržujete správně nastavený jídelníček. A to je rána pod pás, to vás rychle může zavést na zcestí. Proč tělo po čase začne stávkovat, a to i několikrát během redukce váhy?

ROZHOVOR – Jitka Pokorná vede kurzy zdravého životního stylu a stravy zaměřené na děti ze školek i základních škol. Pracovně i jako maminka čtyř dětí má bohaté zkušenosti s tím, co je pro malé strávníky prospěšné a co jim současně také chutná.

Kyselina listová je vitamín skupiny B, proto je někdy označována jako vitamín B9. O její důležitosti se hovoří především v souvislosti s těhotenstvím a vývojem plodu. Mezi bohaté zdroje kyseliny listové patří především špenát, zelí, růžičková kapusta, chřest, celozrnné obiloviny a klíčky, mléčné výrobky, vejce, kvasnice nebo vnitřnosti.

Poslední březnový den bylo slavnostně otevřeno nové logistické centrum v Praze-Dubči. Bude sloužit jako hlavní sklad potravinové pomoci pro celou Českou republiku. Obří sklad patří k největším svého druhu v Evropě.

Spotřebitelská organizace dTest se zaměřila na složení dražovaných bonbónů z ČR a Německa. Srovnání odhalilo sporná éčka, nejhůře dopadla známá značka.

Conejo al salmorejo je králík marinovaný a dušený ve speciální omáčce s olivovým olejem, vínem a dalšími aromatickými ingrediencemi. Můžete ho ochutnat během dovolené na Kanárských ostrovech, nebo připravit doma. Jaké další speciality nabízí kuchyně poznamenaná španělským vlivem?

Pro vyjádření energetické hodnoty potravin se používají buď kilojouly (kJ), nebo kilokalorie (kcal). Pro člověka, který není na počítání kalorií a hlídání si jejich množství v každodenním jídelníčku zvyklý, mohou být změny životní stylu a diety náročné. Ne vždy jsou také na obalu potravin uvedeny oba údaje, a proto je užitečné vědět, jak správně převést kJ na kcal a naopak.

Ukrajina bývá označována jako obilnice Evropy a v souvislosti s válkou na jejím území je možné, že dojde k problémům s dodávkami pšenice. Jak se na to dívají pekaři, zjišťoval server Podnikatel.cz.

V rámci strategie 4R Tesco přichází s volným prodejem ovoce a zeleniny vlastních značek, případně je prodává v nových 100% recyklovatelných obalech. O jaké produkty konkrétně jde?